【材料・1人分】
そば：1人分
ちくわ：2本
ゆかり：小さじ1
小麦粉：大さじ2
水：大さじ1
めんつゆ：大さじ2
┗ 3倍濃縮
サラダ油：大さじ2
オリーブオイル：大さじ1
小ネギ：適量
ちくわ：2本
ゆかり：小さじ1
小麦粉：大さじ2
水：大さじ1
めんつゆ：大さじ2
┗ 3倍濃縮
サラダ油：大さじ2
オリーブオイル：大さじ1
小ネギ：適量
【作り方】
（１） ちくわは5mm幅の斜め切りにする。
（２） ゆかり、小麦粉、水をよく混ぜ合わせる。
（３） 切ったちくわを入れて、衣を全体にしっかりと和える。
（４） フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ちくわを加熱する。
（５） 全体がきつね色になったら取り出す。
（６） そばを表示どおりにゆで上げ、冷水でしっかりとしめる。
（７） そばにオリーブオイルを和える。
（８） 器にそばを盛り、ちくわをのせる。
（９） 小口切りにした小ネギを散らし、めんつゆをかける。
全体を混ぜてからいただく。
レシピのポイント
ゆで上がったそばをそのまま放置すると、余熱によって麺がどんどん伸びて食感が落ちてしまいます。そばがゆで上がる前に、ボウルに冷水を用意しておきましょう。ザルにあげたらすぐに冷水につけて一気に冷まします。そのあとは「冷水に浸して、ザルにあげる」を数回繰り返し、表面のぬめりが取れるまでやさしく洗い流してください。このひと手間で、のどごしが格段に良くなりますよ。
