【材料】
[A]玉ねぎ：60ｇ
[A]りんご：100ｇ
[A]ニンニク：20ｇ
[A]生姜：20ｇ
[A]水：120ｇ
[B]米麹（乾燥）：100ｇ
[B]塩：35ｇ
[B]唐辛子（粉）：20ｇ
[B]唐辛子（粗挽き）：20ｇ
[A]りんご：100ｇ
[A]ニンニク：20ｇ
[A]生姜：20ｇ
[A]水：120ｇ
[B]米麹（乾燥）：100ｇ
[B]塩：35ｇ
[B]唐辛子（粉）：20ｇ
[B]唐辛子（粗挽き）：20ｇ
【作り方】
（下準備） ・りんごは皮を剥く
・玉ねぎや生姜など、大きいものは２ｃｍ角位に切っておく
（１） 容器に【A】を入れ、ブレンダーで液状にする。
（ミキサーや、フードプロセッサーを使用しても良い）
（２） 【B】を入れ、よく混ぜる
（３） 発酵器に入れ、60℃で8時間加熱する。
途中で一度混ぜると、ムラなく加熱することができる。
（４） 完成したら、冷蔵庫で保存する。
（５） ⚪︎⚪︎使い方⚪︎⚪︎
「旨辛万能麹＋α」で組み合わせるのがおすすめです。
例えば
旨辛万能麹＋味噌＋ごま油＋出汁→チゲ鍋
旨辛万能麹＋醤油＋ごま油＋みりん→焼肉のタレ
旨辛万能麹＋マヨネーズ→野菜
旨辛万能麹＋柚子胡椒→しゃぶしゃぶのタレ
旨辛万能麹＋花椒＋ごま油→蒸篭のつけダレ
ぜひお好みの組み合わせを見つけてくださいね！
レシピのポイント
・唐辛子は、粗挽き唐辛子と粉唐辛子を混ぜることで、味に深みと辛味が出ます。
（粗挽き唐辛子→味、粉唐辛子→辛味）
・ジップロックなどの保存袋でもお作りいただけます☺️
︎⚪︎⚪︎美味しく食べれる期限⚪︎⚪︎
・完成後は冷蔵庫で保存
・１ヶ月を目安にご使用ください。
（粗挽き唐辛子→味、粉唐辛子→辛味）
・ジップロックなどの保存袋でもお作りいただけます☺️
︎⚪︎⚪︎美味しく食べれる期限⚪︎⚪︎
・完成後は冷蔵庫で保存
・１ヶ月を目安にご使用ください。
