【材料】
人参：1/2本(70g)
ひじき(乾燥)：10g
ちくわ：3本
大豆(蒸しまたは水煮)：100g
水：200ml
[A]醤油麹・酒・みりん：各大さじ1
[A]砂糖：小さじ2
ごま油：小さじ2
白いりごま：適量
ひじき(乾燥)：10g
ちくわ：3本
大豆(蒸しまたは水煮)：100g
水：200ml
[A]醤油麹・酒・みりん：各大さじ1
[A]砂糖：小さじ2
ごま油：小さじ2
白いりごま：適量
【作り方】
（１） ひじき(乾燥)は水で戻して水気を切る。にんじんは細切りに、ちくわは縦半分にして斜め切りにする。大豆(蒸しまたは水煮)は水気を切っておく。
（２） フライパンを中火にかけてごま油をひき、人参を炒める。しんなりしてきたら、ひじき、ちくわ、大豆を加える。
（３） 全体に油が回ったら、水と【A】を加えて5分ほど炒めながら煮る。汁気が少なくなるまで5分ほど炒め煮にする。火を止め、白いりごまをふる。
レシピのポイント
・最初にごま油で人参を炒め、油を回してから他の具材を加えることで、全体にコクが出て味なじみがよくなります。
・水と調味料を加えたら、汁気が少なくなるまで炒め煮にするのがポイント。水っぽくならず、作り置きしても味がぼやけにくくなります。
・醤油麹を使うことで、砂糖を控えめにしてもまろやかでやさしい甘辛味に仕上がります。ない場合は、同量の醤油で代用可能です。その場合は、すっきりとした味わいに仕上がります。
・冷蔵で2〜3日保存可能。作り置き副菜や、お弁当のおかずにもおすすめです。
・水と調味料を加えたら、汁気が少なくなるまで炒め煮にするのがポイント。水っぽくならず、作り置きしても味がぼやけにくくなります。
・醤油麹を使うことで、砂糖を控えめにしてもまろやかでやさしい甘辛味に仕上がります。ない場合は、同量の醤油で代用可能です。その場合は、すっきりとした味わいに仕上がります。
・冷蔵で2〜3日保存可能。作り置き副菜や、お弁当のおかずにもおすすめです。
