パン屋の製法で作るふわっふわ！『シュガーちぎりパン』

2026年3月4日 11時44分

料理メディアNadia

食べ物

[A]強力粉：100g
[A]砂糖：25g
[A]ドライイースト：5g
[A]水(40℃)：70g
[A]全卵：40g
[B]強力粉：150g
[B]砂糖：35g
[B]塩：3g
[B]水(30℃)：30g
[B]無塩バター：30g
[C]グラニュー糖：20g

（下準備）【A】を合わせてポーリッシュ種をつくる

（１）【B】を合わせて本捏ねをする

（２）発酵(30分間/発酵温度35℃)

（３）分割　9等分

（４）ベンチタイム(20分間　室内)

（５）成形(丸めて9個を型に並べる)

（６）二次発酵(60分間/発酵温度35℃)

（７）【C】で仕上げ

（８）焼く(200℃12分間～)

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

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