ごはんがすすむ♪豚の蒲焼き

2026年5月28日 16時42分

料理メディアNadia

食べ物

豚かたまり肉：400g
┗ 肩ロースまたはバラ
砂糖：小さじ1
┗ 下処理用
塩：小さじ1/4
┗ 下処理用
[A]黒糖：大さじ3
[A]醤油：大さじ4
[A]みりん：大さじ4
[A]酒：大さじ4
[A]にんにくチューブ：2cm
黒こしょう：適量
┗ なくても可

（下準備）豚かたまり肉は5mmほどの厚さに切り、砂糖と塩を揉み込む。

（１）【A】を合わせておく。

（２）分量外の油を敷いたフライパンに豚かたまり肉を並べ、火が通るまで中火で約3分間焼く。

（３）【A】を加え、強火で1分間炒める。

（４）いったんお皿に豚かたまり肉を移し、たれがとろっとするまで強火で煮詰める。

（５）豚かたまり肉を戻し、たれを絡ませながら強火で1分間炒める。

（６）器に盛り付け、お好みで黒こしょうをかける。

・こってりがお好みなら豚バラ、適度なこってりがお好みなら豚肩ロースを使ってください。
・たれを煮詰めるときは、面倒でもいったんお肉を取り出してください。そうすることでお肉の水分が抜けず、しっとり仕上がります！

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