【旨みたっぷり】きのこのポタージュ

2025年11月28日 20時46分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

玉ねぎ：1/2個
椎茸：4個
しめじ：1株
舞茸：1/2株
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1
バター：10g
塩：ひとつまみ
水：300ml
コンソメ：小さじ2
牛乳：300ml

【作り方】

（下準備）玉ねぎ・椎茸は薄切り、しめじ・舞茸はほぐしておく。にんにくは芯を取り除き、包丁の腹で潰す。

（１）鍋にオリーブオイル、バター、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが出てきたらきのこ類（椎茸・しめじ・舞茸）を入れて炒める。

（２）きのこがしんなりしたら、玉ねぎと塩を加え、玉ねぎに十分火が通るまで炒める。

（３）水とコンソメを加え、蓋をして弱めの中火で約10分煮る。

（４）火を止めて牛乳を加え、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

（５）沸騰しないように弱火で温めたら完成。

レシピのポイント

きのこも玉ねぎも、じっくりしっかり焼くことで旨みが凝縮されます。
煮込む時、火が強すぎると水分が飛びすぎてしまうので要注意。水分が飛びすぎてしまった場合、少量の水を足してくださいね。
お皿に盛り付けた後、仕上げにオリーブオイルと粗挽きこしょうを入れたり、パセリを散らしたりすると見た目がグッとよくなりますよ。パーティーメニューにするならお忘れなく！