ごろごろ野菜の豆腐クリームグラタン

2026年1月8日 1時13分

料理メディアNadia

食べ物

絹ごし豆腐：1丁
┗ 300g
みそ：大さじ1
薄力粉：大さじ2
ブロッコリー：1/2株
じゃがいも：2個
┗ 約200g
にんじん：1/4本
玉ねぎ：1/2個
サラダ油：大さじ1
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
水：200ml
シュレッドチーズ：40g

（１）絹ごし豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。みそ、薄力粉を加えてしっかりと混ぜる

（２）ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて食べやすく切る。じゃがいもとにんじんは皮をむいて1cm厚さの半月またはいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

（３）フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ブロッコリーの茎、にんじんを入れて1分ほど炒め、じゃがいもを加えてじゃがいものフチが透き通ってくるまで炒める。

（４）水、塩、こしょうを加えて蓋をし弱めの中火で5分煮る。ブロッコリーの房の方を加えて再度3分煮る。野菜が柔らかくなっていたら蓋をとって水分を飛ばす。

（５） 1のボウルに4を入れてよく混ぜたら、サラダ油（分量外）を塗った耐熱容器に入れてシュレッドチーズをかけ、オーブントースターで15分焼く。オーブンの場合は200度に予熱してから15分焼く。

豆腐クリームは、ザルで裏ごすとよりなめらかになります。

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