【材料・2人分】
ゴーヤ：1/2本
カンパチ：100g
┗ 刺身用
梅干し：1個
[A]塩：小さじ1/2
[A]砂糖：小さじ１/2
[B]白ワインビネガー：小さじ1
[B]オリーブオイル：大さじ1
[B]薄口醤油：小さじ1/2
[B]塩：ひとつまみ
┗ 好みで調整
黒胡椒：適量
カンパチ：100g
┗ 刺身用
梅干し：1個
[A]塩：小さじ1/2
[A]砂糖：小さじ１/2
[B]白ワインビネガー：小さじ1
[B]オリーブオイル：大さじ1
[B]薄口醤油：小さじ1/2
[B]塩：ひとつまみ
┗ 好みで調整
黒胡椒：適量
【作り方】
（１） ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り除き、2～3mm幅の薄切りにする。
（２） ①に【A】を加えてよく混ぜ、10分ほど置く。10分経ったらさっと水で洗い、水気をしっかり絞る。
（３） 梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたく。
（４） ボウルに梅肉、【B】を入れて混ぜ、②のゴーヤを加えさっくりと和える。
（５） カンパチは食べやすい大きさの薄切りにして、④に加えて和える。
（６） 器に盛り、黒胡椒を振る。
レシピのポイント
・ゴーヤの水気はしっかり絞ると、味がぼやけず調味料もよくなじみます。
・カンパチの代わりに、鯛・ヒラメ・スズキなど、お好みの白身魚でも美味しく作れます。
・カンパチの代わりに、鯛・ヒラメ・スズキなど、お好みの白身魚でも美味しく作れます。
