【ほろっほろで本格！豚の角煮】ほったらかし！これは旨い♡

2026年2月26日 8時41分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

豚バラブロック：600~700g
茹で卵：４個
長ねぎ（青い部分）：３本
ほうれん草または青梗菜：1/2束
しょうが：１片
[A]しょうゆ：大さじ４
[A]砂糖：大さじ３
[A]酒：大さじ３
茹で汁：400ml

【作り方】

（１）しょうがは皮を剥き、薄切りにする。

（２）鍋に、豚バラブロック、長ねぎ（青い部分）、しょうがを入れ、浸るくらいの水を加えたら強火にかける。

（３）煮立ってきたら、弱火にしてアクをとり、そのままクッキングペーパーをかぶせて、60分ほど弱火で煮る。

（４）煮汁はペーパーごとザルにあげ、そのまま取っておく。肉は取り出して6等分ほどにする。

（５）鍋に④の切った豚肉、【A】、茹で汁（400ml）を加えて強火にかける。

（６）煮立ってきたら弱火にして、クッキングペーパーをかぶせ、そのまま40分〜50分ほど煮る。火を止めて、茹で卵を加えたらそのまま30分ほどおく。

（７）器に角煮、卵、茹でたほうれん草または青梗菜を盛り、煮汁をかける。

レシピのポイント

・ペーパーは厚みがあるものであれば１枚でOkです。耐熱性のペーパーを使用してください。

・煮汁は使っていたペーパーごと汁をザルにあげることで雑味を取り除きます。

・お好みで辛子をつけて召し上がってください。

・時間があれば、茹でた煮汁は一晩冷蔵庫に入れて白く浮き上がってきた油を取り除いてから、調味料を煮てもさらに本格的においしく仕上がります。

・あまった茹で汁は他の料理にもご使用可能です。