【材料・3人分】
ブロッコリー：1株
卵：1個
小麦粉：大さじ2
[A]パン粉：1/2カップ（20g）
[A]粉チーズ：大さじ2
[A]パセリ：大さじ1
油：大さじ3～6
卵：1個
小麦粉：大さじ2
[A]パン粉：1/2カップ（20g）
[A]粉チーズ：大さじ2
[A]パセリ：大さじ1
油：大さじ3～6
【作り方】
（下準備） ブロッコリーは小房に分けてよく洗う。
バットに【A】を入れ混ぜ合わせておく。
（１） ブロッコリーを入れたポリ袋に卵を割り入れ、ブロッコリー全体に卵液がなじむよう軽く振る。
次に小麦粉を入れ、同じようにポリ袋を振ってブロッコリー全体に小麦粉を付ける。
（２） 1のブロッコリーを、混ぜ合わせておいたチーズパン粉の上で転がしパン粉をまとわせる。
ブロッコリーをぎゅっと押し付けるようにするとパン粉がくっつきやすい。
（３） フライパンに油を熱する（約180℃。1回につき油大さじ3使用）。
ブロッコリーを並べ揚げ焼きにしていく。
両面がきつね色に揚がったら完成。
レシピのポイント
今回は2回に分けて揚げ焼きしています。1回につき油大さじ3が目安です。2回目はフライパンに残ったパン粉のカスをふき取ってきれいにしてから、油を足して揚げ焼きすると綺麗に仕上がります。
180℃の目安…菜箸を軽く水で濡らし、しっかりと水気をふき取る。菜箸を入れ細かい泡が勢いよく出る状態が180℃の目安。
180℃の目安…菜箸を軽く水で濡らし、しっかりと水気をふき取る。菜箸を入れ細かい泡が勢いよく出る状態が180℃の目安。
