【材料・3人分】
木綿豆腐：（大）1丁
┗ 400g
ツナ：（小）1缶
┗ 缶詰・油漬け・70g
白菜：3〜4枚
┗ 250g
長ねぎ：1/2本
生しいたけ：3枚
┗ 60g
しょうが：1かけ
[A]水：カップ2と1/2
[A]昆布：1枚
┗ 5cm四方
[A]しょうゆ：大さじ2
[A]みりん：大さじ2
[A]酒：大さじ2
[B]片栗粉：大さじ1と1/3
[B]水：大さじ1と1/3
七味唐辛子：少々
┗ 好みで
塩：少々
┗ 400g
ツナ：（小）1缶
┗ 缶詰・油漬け・70g
白菜：3〜4枚
┗ 250g
長ねぎ：1/2本
生しいたけ：3枚
┗ 60g
しょうが：1かけ
[A]水：カップ2と1/2
[A]昆布：1枚
┗ 5cm四方
[A]しょうゆ：大さじ2
[A]みりん：大さじ2
[A]酒：大さじ2
[B]片栗粉：大さじ1と1/3
[B]水：大さじ1と1/3
七味唐辛子：少々
┗ 好みで
塩：少々
【作り方】
（１） 木綿豆腐は4等分の角切りにする。
（２） 白菜は葉元と葉先に切り分け、葉元は繊維を断つように1cm幅に切り、葉先は4cm四方に切る。
（３） 長ねぎは小口切りにする。
しょうがはせん切りにする。
生しいたけは軸を除く。
（４） 土鍋に【A】を入れて中火にかける。
煮立ったら白菜の葉元、しょうがを加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
（５） ツナ（缶汁ごと）、白菜の葉先、しいたけを加え、再び煮立ったらふたをして弱火で3分ほど煮る。
【B】をよく混ぜ、様子を見ながら加えてつゆにとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。
（６） ①の豆腐を出てきた水分ごと加え、長ねぎをちらす。
ふたをして豆腐の中が温まるまで弱火で2分ほど煮て、塩で味をととのえる。
（７） 昆布を除いて土鍋ごと食卓に出し、食べるときに好みで七味唐辛子をふる。
レシピのポイント
・水と昆布は、昆布水（冷水筒に分量の水と5cm四方の昆布1枚を入れ、冷蔵庫に一晩おいたもの）で代用すると、よりうまみが引き出される。
・｟締めは雑炊に｠具材を食べ終わったら残ったつゆを煮立て、温かいご飯適量を加えてサッと煮る。
・｟締めは雑炊に｠具材を食べ終わったら残ったつゆを煮立て、温かいご飯適量を加えてサッと煮る。
