この味付け、ご飯すすむ！「サバの生姜焼き」お弁当のおかずにも

2026年1月30日 23時38分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

骨取り塩サバ：2切れ
玉ねぎ：1/2個
片栗粉：大さじ1.5
ごま油：大さじ1
[A]酒：大さじ1
[A]みりん：大さじ1
[A]砂糖：大さじ1
[A]醤油：小さじ2
[A]生姜チューブ：小さじ2

【作り方】

（１）玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。骨取り塩サバは表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに削ぎ切りにして片栗粉をまぶす。

（２）ごま油を中火で熱し、サバを皮目から並べる。空いたスペースに玉ねぎを置いて、一緒に両面焼き色をつける。

（３）【A】を加え、タレにとろみがつくまで1〜2 分煮からめたら器に盛る。

レシピのポイント

・玉ねぎは繊維に沿って切ると、水分の流出を最低限に抑えられ、さらにシャキシャキとした程よい歯ごたえに仕上がります。

・サバの表面についた水分は臭みの原因になることがあるため拭き取ります。

・サバは皮目から焼くと、焼き縮みによる破れを防ぎ、見た目もキレイな仕上がりになります。

・玉ねぎは大まかに裏返して焼いてください。

タレは加熱しすぎると生姜の香りが飛ぶため、とろみがついたら手早く器に移してください。