ほっこりやさしい♩小松菜のふわたまスープ

2026年2月3日 23時18分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

小松菜：1/2袋(140g)
卵：2個
水：800ml
[A]塩麹：大さじ2
[A]酒：大さじ1
[A]鶏がらスープの素：小さじ2
[A]おろし生姜：小さじ1
[B]片栗粉：大さじ1
[B]水：大さじ2
ごま油：小さじ2

【作り方】

（１）小松菜は1cmの長さに切る。卵は割りほぐしておく。

（２）鍋に水を入れ中火にかける。沸いてきたら【A】を加えてひと煮立ちさせ、【B】を合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。

（３）とろみがついたら、溶いた卵を細く流し入れる。

（４）卵がふわふわに仕上がったら、小松菜をを加えて、さっと火を通す。仕上げにごま油を加える。

レシピのポイント

・とろみをつけてから卵を加えることで、卵がふわっと広がり、口当たりのやさしい仕上がりになります。
おたまで軽く混ぜながら、少しずつ流し入れるのがポイントです。

・卵がふんわり固まってから小松菜を加え、加熱しすぎないことで、色よくシャキッとした食感に仕上がります。

・辛味がお好きな方は仕上げのごま油をラー油に代えていただいても美味しいです。