【材料・2人分】
豚こま切れ肉：250g
なす：2本
大根：適量
青ねぎ：適量
[A]醤油、みりん：各大さじ1/2
[A]おろしにんにく、しょうが：各小さじ1/2
[A]片栗粉：大さじ2
[B]ポン酢：大さじ2
[B]酢、醤油、水：各大さじ1
[B]砂糖：小さじ1
塩：1つまみ
こしょう：少々
ごま油：大さじ1
サラダ油：大さじ1
なす：2本
大根：適量
青ねぎ：適量
[A]醤油、みりん：各大さじ1/2
[A]おろしにんにく、しょうが：各小さじ1/2
[A]片栗粉：大さじ2
[B]ポン酢：大さじ2
[B]酢、醤油、水：各大さじ1
[B]砂糖：小さじ1
塩：1つまみ
こしょう：少々
ごま油：大さじ1
サラダ油：大さじ1
【作り方】
（１） ボウルに豚こま切れ肉を入れ、【A】を加え手でよく混ぜ合わせ、下味をつける。
（２） なすはヘタを落とし、ピーラーで間隔をあけて皮をむき、大きめの乱切りにする。ボウルに入れごま油を加えなじませ、ラップをし600Wの電子レンジで2～3分加熱する。
（３） タレをつくる。ボウルに【B】を入れよく混ぜる。大根はおろし、青ねぎは小口切りにする。
（４） フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら豚肉を加えほぐしながら炒める。豚肉から出た脂はペーパーでふきとる。
（５） 焼き目がついたらなすを加え炒める。塩、こしょうをし、なすがクタッとするまで炒める。
（６） 皿に盛り、大根おろしの半量をのせタレをかける。残りの大根おろしをのせ、仕上げに青ねぎをふる。
レシピのポイント
工程1）多めの片栗粉を加えることで、焼いたときにカリッと香ばしく仕上がります！
工程2）皮をむく代わりに、皮面に包丁で細かく切り目を入れてもOK。ごま油を和えておくことで口当たりがよくなります。レンジで加熱しておくことで、クタッといい感じの仕上がりに！
工程４）カリカリに仕上げたいので、しっかりと焼き目をつけながら炒めましょう！豚肉から出る脂はうまみでもあり臭みでもあるので、ペーパー１枚分くらいはふきとるのがおすすめです。
工程６）かけるタレの量はお好みで。
工程2）皮をむく代わりに、皮面に包丁で細かく切り目を入れてもOK。ごま油を和えておくことで口当たりがよくなります。レンジで加熱しておくことで、クタッといい感じの仕上がりに！
工程４）カリカリに仕上げたいので、しっかりと焼き目をつけながら炒めましょう！豚肉から出る脂はうまみでもあり臭みでもあるので、ペーパー１枚分くらいはふきとるのがおすすめです。
工程６）かけるタレの量はお好みで。
