とろける美味しさ♡ぷるんぷるん抹茶プリン

2026年2月5日 10時38分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・3人分】

牛乳：330g
抹茶パウダー：6g
グラニュー糖：20g
粉ゼラチン：5g
┗ ふやかさないタイプ

【作り方】

（下準備）型の内側を水でさっと濡らしておく。

（１）牛乳を小鍋に入れて弱火で温める。

（２） 60～70℃程度まで温まったら(湯気が出て小さめの泡が出るぐらい)火を止める。

（３）ボウルに抹茶パウダーとグラニュー糖を入れて泡立て器で軽く混ぜる(振るう代わり)。

（４） 2の温めた牛乳を3のボウルに少しずつ入れてその都度しっかりと混ぜる。粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。

（５）裏ごししてなめらかにし、ボウルの底を氷水にあてて25〜30℃になるまで混ぜながら冷やす(とろみがついてくる手前ぐらい)。

（６）プリン型に等分に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。完全に固まったら皿に盛りつける。

レシピのポイント

・温度計を使用して作ると間違いないですが、無い場合は記載の様子を参考に作ってみてください。

・このレシピでは普通のプリンのような見た目にするために、あえて完全に冷やしてから型に入れるのではなく、その手前で型に入れることで抹茶を沈殿させグラデーションにしています。満遍なく綺麗な緑色にしたい場合は(完成写真3枚目)、ボウルで冷やす際にとろみがつくまで冷やして作ると良いです。

・使用する抹茶パウダーによってグラデーションの具合や全体の色味が変わる場合があります。
※今回は「京都宇治抹茶パウダー雅」を使用

・今回の粉ゼラチンはふやかさないタイプのものを使用しています。ふやかすタイプの粉ゼラチンや板ゼラチンでは仕上がりが若干変わる場合があります。
※今回は「新田ゼラチンニューシルバー」を使用