【秋野菜の重ね蒸し】梅味噌ダレ♪

2025年10月28日 22時47分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

豚バラ肉：400g
れんこん：300g
さつま芋：300g
水：100cc
[A]白いりごま：大さじ2
[A]梅肉：大さじ1と1/2
[A]みそ：大さじ3と1/2
[A]みりん：大さじ4
[A]酒：大さじ4
[A]きび砂糖：大さじ1
[A]はちみつ：大さじ1
[A]水：大さじ2

【作り方】

（１）れんこんは薄切りまたは半月切りにして酢水に5分つけ、さつま芋は同様に切って水にさらす。豚バラ肉は2〜3cm幅に切る。

（２）フライパンに豚バラ肉、さつま芋、れんこんを重ねるように並べ、水100ccを入れて蓋をし、弱火〜中火で約15分〜20分火を通す。

（３）蒸している間に【A】を混ぜ合わせる。小鍋で中火で2〜3分ほど、軽くとろみがつくまで煮詰める。

（４）蓋を開け、さつまいも・れんこんに竹串がすっと通るのを確認したら完成。

レシピのポイント

・28cmのフライパン使用です。フライパンの大きさに合わせて、材料の量は調節してください。

・梅肉の塩分量によって味のバランスが変わるので、お好みで調整してください。今回は塩分8%の梅干しを使用しています。

・1歳未満のお子さまにははちみつは控えてください。甘みは砂糖で調整してください。

・きび砂糖は家にある砂糖で代用可能です。