にらのふわとろ卵餡

2026年2月5日 0時39分

料理メディアNadia

食べ物

にら：2束
卵：3個
長ねぎ：5cm
生姜：1/2片
[A]鶏ガラスープ顆粒：小さじ2
[A]醤油：大さじ1 1/2
[A]ごま油：小さじ1
[A]酢：小さじ2
[A]片栗粉：大さじ1
[A]水：100ml
サラダ油：大さじ2

（１）にらは、さっと茹でて水気をきっちりしぼり、3~4cmに切る。器に分けて盛り付ける。（大皿で出す場合は分けなくてよい）

（２）長ねぎはみじん切り、生姜は千切りにする。

（３）卵は、ボウルに割り入れてときほぐす。【A】は合わせる。 ⁡

（４）フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れてゆるくふんわりとまとめ、にらの上にのせる。

（５）キッチンペーパーでさっとフライパンを拭い、【A】をよく混ぜながら入れて熱し、透き通ってとろみが出たら、卵の上にかける。長ねぎと生姜を添える。

にらはすぐ火が通るので、さっと茹でます。

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