【材料・1人分】
ご飯：丼1杯分
┗ 温かいもの
卵：2個
春菊：1/4わ
┗ 50g
しめじ：1/3パック
┗ 30g
しょうが：1/2かけ
[A]水：カップ1/2
[A]ヤマキ 割烹白だし：大さじ1と1/2
[A]酢：大さじ1
[A]片栗粉：小さじ1
[A]ごま油：小さじ1
塩：ひとつまみ
サラダ油：大さじ1
┗ 温かいもの
卵：2個
春菊：1/4わ
┗ 50g
しめじ：1/3パック
┗ 30g
しょうが：1/2かけ
[A]水：カップ1/2
[A]ヤマキ 割烹白だし：大さじ1と1/2
[A]酢：大さじ1
[A]片栗粉：小さじ1
[A]ごま油：小さじ1
塩：ひとつまみ
サラダ油：大さじ1
【作り方】
（１） 春菊は葉は摘んでざく切りにし、茎は2cm長さに切って、葉と茎にざっと分ける。
しめじは根元を除いてほぐす。
卵は塩を加えて溶きほぐす。
（２） しょうがはすりおろして汁を搾り、搾り汁を【A】と合わせ、片栗粉が溶けるまで混ぜる。
（３） 器にご飯を盛る。
（４） フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1の卵液を流し入れてゴムべらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
（５） フライパンをきれいにして2のあんをよく混ぜてから入れ、弱めの中火にかける。
ゴムべらなどで絶えず混ぜながら、ゆるいとろみがつき透明感が出てくるまで2分ほど加熱する。
（６） しめじ、春菊の茎を入れ、ときどき混ぜながら1分ほど煮てしめじに火を通す。
（７） 春菊の葉を加え、しんなりするまでサッと煮る。
4の炒り卵を一口大にほぐしながら戻し入れ、大きく混ぜ合わせる。
（８） 3のご飯にかける。
レシピのポイント
・しょうがはチューブ入りおろししょうがで代用可
・工程4で、卵は溶いたボウルに取り出すと余熱で火が入りにくい。
・工程4で、卵は溶いたボウルに取り出すと余熱で火が入りにくい。
