キャベツと舞茸とお豆腐のふわたまスープ

2025年10月30日 12時24分

料理メディアNadia

食べ物

キャベツ：180g
舞茸：1パック
木綿豆腐：300g
卵：1個
水：700ml
[A]塩麹：大さじ1
[A]鶏ガラスープの素：小さじ2
[A]酒：大さじ1
[B]片栗粉：大さじ1
[B]水：大さじ2
塩・こしょう：少々
ごま油：小さじ2

（１）卵はコシがなくなるまで溶きほぐす。キャベツはざく切りに、舞茸は小房にほぐす。

（２）鍋を中火にかけて半量のごま油(小さじ1)をひき、キャベツ、舞茸を軽く炒める。

（３）水と【A】を加え、木綿豆腐を手で崩しながら入れる。ひと煮立ちしたら火を弱め、【B】を合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。

（４）とろみがついたら、溶いた卵を細く流し入れる。塩・こしょうで味を整え、仕上げに残りのごま油(小さじ1)を加える。

・水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を加えるので、ふわふわな仕上がりになります。

・今回舞茸を組み合わせましたが、しめじなどお好きなきのこに替えても◎

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