【材料・1人分】
スパゲティ：100g
┗ 1.7mmくらいの少し太めのもの。今回は9分茹でを使用
赤ワイン：200ml
┗ 飲み残しでOK
にんにく：1片
輪切り唐辛子：大さじ1/2
オリーブオイル：大さじ2
パルミジャーノ・レッジャーノ：30g~
┗ スパゲティに混ぜこみ用30gの他にトッピング用も用意
塩：適宜
黒胡椒：適宜
イタリアンパセリ：適宜
┗ 1.7mmくらいの少し太めのもの。今回は9分茹でを使用
赤ワイン：200ml
┗ 飲み残しでOK
にんにく：1片
輪切り唐辛子：大さじ1/2
オリーブオイル：大さじ2
パルミジャーノ・レッジャーノ：30g~
┗ スパゲティに混ぜこみ用30gの他にトッピング用も用意
塩：適宜
黒胡椒：適宜
イタリアンパセリ：適宜
【作り方】
（下準備） 赤ワインを室温に戻しておく。
（１） イタリアンパセリとにんにくは、みじん切りにする。パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。
（２） フライパンにオリーブオイルとにんにく、輪切り唐辛子をを入れ、弱火で熱する。
（３） ②が香ってきたら赤ワインを加える。中火でアルコールを飛ばしながら少し煮詰める。
（４） 別の鍋にたっぷりの1%の塩水を沸かし、スパゲティを3分茹でる。
（５） 茹で上がったスパゲティをトングで湯を切りながらフライパンに移す。茹で汁は捨てない。
（６） スパゲティにワインを吸わせながら、好みの状態まで混ぜながら煮る。（スパゲティのパッケージ記載の茹でじかんの残りを目安に）
水分が足りないようなら茹で汁を少し加える。
（７） 火を止めてパルミジャーノ・レッジャーノと黒胡椒（必要ならば塩）で味を調える。
（８） 皿に盛り付け、追加のチーズと黒胡椒、イタリアンパセリをかける。
レシピのポイント
赤ワインは飲み残しでOKですが、ぜひ飲んで美味しいワインで試してください。
