【材料・2人分】
れんこん：200g
オリーブ油：大さじ2
塩：1つまみ
こしょう：少々
にんにく：1片
唐辛子：1本
バター：15g
みりん：小さじ0.5
醤油：小さじ1
粗挽き黒こしょう：適量
オリーブ油：大さじ2
塩：1つまみ
こしょう：少々
にんにく：1片
唐辛子：1本
バター：15g
みりん：小さじ0.5
醤油：小さじ1
粗挽き黒こしょう：適量
【作り方】
（１） れんこんはよく洗い、皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。
（２） にんにくはみじん切り、唐辛子は半分に割り種を取り出す。
（３） フライパンにオリーブ油 大さじ1をひき中火にかける。温まったられんこんを入れ弱火にし、じっくり焼き目をつける。
（４） ひっくり返し塩、こしょうで味をつけ、両面に焼き目がついたら取り出す。
（５） フライパンは洗わずにオリーブ油 大さじ1、にんにく、唐辛子を入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たらバターを加える。
（６） バターが溶け始めたられんこんを戻し入れ、みりんを加え、スプーンを使いれんこんに溶けたバターをかける。
（７） 醤油を回し入れ中火にする。もう一度れんこんに溶けたバターをかけ、よくからませる。
（８） 皿に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。
レシピのポイント
工程1）皮にも栄養が含まれているので、特に新れんこんの場合は皮付きでの調理がおすすめ！
工程4）いったん取り出すことで、れんこんに火が入りすぎるのを防ぎます。
工程6）辛いのが苦手な場合はこの時点で唐辛子を取り出してください。バターが焦げてしまうので、火加減は弱火をキープ！
工程7）ここで火を強めバターをかけることによって、醤油の香ばしさをまとわせます。
工程4）いったん取り出すことで、れんこんに火が入りすぎるのを防ぎます。
工程6）辛いのが苦手な場合はこの時点で唐辛子を取り出してください。バターが焦げてしまうので、火加減は弱火をキープ！
工程7）ここで火を強めバターをかけることによって、醤油の香ばしさをまとわせます。
