重ねて蒸し煮｜大根と鶏肉のうま塩蒸し煮

2026年1月9日 13時22分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

鶏もも肉：2枚(560g)
大根：1/2本(正味500g)
[A]酒(無塩)：大さじ3
[A]きび砂糖(砂糖)：大さじ1
[A]鶏がらスープの素：小さじ2
[A]塩：小さじ1
水：大さじ3
長ねぎ：適量
ぽん酢醬油：適量
粗びき黒こしょう・白いりごま：お好みで

【作り方】

（１）大根は1㎝の皮を剥いて1㎝の半月切りにして中華鍋やフライパンに入れる。【A】を混ぜる。

（２）鶏もも肉は大根の上に並べ、(A)を鶏肉の上にかける。ふちから水大さじ3も加えて蓋をして、強めの中火にかけ1～2分ぐつぐつ言って来たら中火にして2分→弱火25分。途中1～2回鶏肉をひっくり返しながら蒸し煮する。（※蓋に穴がある場合は、アルミホイルをこより状にして穴を塞ぐ）

（３）全体に火が通ったら出来上がり。

（４）食べやすく鶏肉をスライスして器に盛り、薄切りの長ねぎをたっぷり乗せ、お好みでぽん酢醬油を少し垂らし、粗びき黒こしょう・白いりごまを振る。ぽん酢は控えめに。ねぎにかかるくらいで十分です。

レシピのポイント

・煮汁が減りすぎた場合は水を足してください。
★2人分の場合★
鶏もも肉:1枚(280g)
大根:1/4本(正味250g)
(A) 酒(無塩):大さじ1と1/2
(A)きび砂糖(砂糖):小さじ1と1/2
(A)鶏がらスープの素:小さじ1
(A)塩:小さじ1
水:：大さじ3
長ねぎ:適量
ぽん酢醬油:適量
粗びき黒こしょう・白いりごまお好みで
・半量は水分が少ないと焦げやすかったり、水分が蒸発しやすいので水は半量より多めにしています。
小さめのフライパンや鍋でお作り下さい。それでも減りすぎた場合は水を適宜足してください。