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秋野菜のミネストローネ。

料理メディアNadia

食べ物

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【材料】

さつまいも：1/2本
┗ 150g
かぼちゃ：1/8個
┗ 100g
なす：1本
┗ 100g
たまねぎ：1/2個
┗ 100g
にんじん：1/3本
┗ 50g
にんにく：1かけ
ベーコン：2枚
オリーブオイル：小さじ1
塩：ひとつまみ
[A]トマト缶：1/2缶
┗ 200g
[A]顆粒コンソメ：小さじ2
[A]砂糖：小さじ1/2
水：400ml
味噌：小さじ1/2

【作り方】

（１） さつまいもは1cm角に切り、水にさらす。
（２） かぼちゃ、なす、たまねぎ、にんじんも1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。ベーコンも1cm角程度に切る。
（３） 鍋にオリーブオイル、全ての野菜とにんにく、塩を入れて中火で炒める。
（４） 野菜に油が回ったらベーコンを加えて更に炒める。
（５） たまねぎが透き通ってきたら【A】と水200mlを加え、沸騰したら弱火にし蓋をして10〜15分ほど煮る。
（６） にんじんが柔らかく煮えたら残りの水200mlと味噌を溶き入れ、温めたら火を止める。
（７） 味をみて足らなければ塩（分量外）で整え、盛り付ける。

レシピのポイント

・最後に加える水の量で味を調節して下さい。（煮詰まっていたら水を多めにするなど）
・野菜の種類、量はお好みでOKです。
・カットトマト缶を使用していますがホールトマト缶でも大丈夫です。その場合ざくざく崩しながら煮てください。

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