【材料・2人分】
牛ステーキ肉：150g
米：1合
玉ねぎ：50g
にんにく：2片
青ネギ：5～6本
オリーブ油：大さじ1・1/2
バター：20g
塩：3つまみ
粗挽き胡椒：適量
醤油：小さじ1
米：1合
玉ねぎ：50g
にんにく：2片
青ネギ：5～6本
オリーブ油：大さじ1・1/2
バター：20g
塩：3つまみ
粗挽き胡椒：適量
醤油：小さじ1
【作り方】
（１） バターライスを炊く。炊飯器に洗った米、バター 10g、必要な分量の水を入れて炊く。
（２） 好みの牛ステーキ肉を、一口大の食べやすいサイコロ型に切る。
（３） にんにく 2片は皮をむき、1つは薄切り、もう一つはみじん切りにする。
（４） 玉ねぎはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
（５） にんにくチップを作る。フライパンにオリーブ油 大さじ1を入れ、フライパンを傾け、にんにく薄切りを入れ弱火にかける。うすく色づいてきたら取り出す。
（６） フライパンは洗わず、牛肉を入れ強火にかける。塩 ひとつまみ、粗挽き胡椒 少々をし、全面に焼き目を付けるように炒める。全面に焼き目が付いたら取り出す。
（７） フライパンは洗わずに、バター 10gとオリーブ油 大さじ1/2を入れ弱火にかける。みじん切りにしたにんにくを加えて香りを出す。
（８） にんにくから香りが出てきたら、玉ねぎを加えて火を強め炒める。塩 ひとつまみをし、玉ねぎが透き通るまで炒める。
（９） 玉ねぎが透き通ってきたら、バターライスを加え、ヘラなどで切るようにほぐしていく。塩 ひとつまみと粗挽き胡椒をしてさらに炒める。
（１０） にんにくチップ、牛肉、青ネギを加え、強火のまま手早く炒め合わせる。
（１１） フライパンにスペースを空け、醤油を加える。醤油がフツフツしてきたら手早く全体を混ぜ合わせる。
（１２） 味を確認し、必要であれば塩・胡椒で味を整え皿に盛り付ける。
レシピのポイント
工程1）バターライスは水をすこし少なめに炊くと、いい感じのパラパラに仕上がります。
工程5）にんにくチップは余熱で火が入るため、すこし早めに取り出すのがポイント。
工程6）肉は常に強火で、表面だけを焼くように炒めます。
工程10）いったん取り出しておいた肉を炒めたごはんに戻す際は、肉から出た肉汁は旨味になるため一緒に加えます。
工程5）にんにくチップは余熱で火が入るため、すこし早めに取り出すのがポイント。
工程6）肉は常に強火で、表面だけを焼くように炒めます。
工程10）いったん取り出しておいた肉を炒めたごはんに戻す際は、肉から出た肉汁は旨味になるため一緒に加えます。
