【材料・3人分】
豚ロース肉：400g
┗ うす切り
[A]つゆ(3倍濃厚)：小さじ2
[A]粗塩：少々
片栗粉：大さじ2
玉ねぎ：100g
┗ 小1個
ピーマン：170g
┗ 中5個程度
揚げ油：適量
れんこん：100g程度
[B]水・醤油・砂糖：大さじ3
[B]顆粒コンソメ：小さじ1/3
[B]片栗粉：大さじ1/2
黒酢：大さじ3
ごま油：小さじ1程度
┗ うす切り
[A]つゆ(3倍濃厚)：小さじ2
[A]粗塩：少々
片栗粉：大さじ2
玉ねぎ：100g
┗ 小1個
ピーマン：170g
┗ 中5個程度
揚げ油：適量
れんこん：100g程度
[B]水・醤油・砂糖：大さじ3
[B]顆粒コンソメ：小さじ1/3
[B]片栗粉：大さじ1/2
黒酢：大さじ3
ごま油：小さじ1程度
【作り方】
（下準備） ※玉ねぎは2㎝幅のくし切り
※ピーマンは一口大に乱切り
※れんこんは3ｍｍの輪切り
（１） 耐熱容器に【B】を加えよく混ぜ、電子レンジ(600ｗ)で1分30秒加熱し、取り出してグルリと混ぜて黒酢を加え混ぜる。
再度電子レンジで1分加熱し、取り出してごま油も加え混ぜ、冷ます。
※加熱後の耐熱容器は熱いので注意してね
（２） 豚ロース肉はポリ袋にいれ【A】を加えて、空気を含ませ口を閉じてふって混ぜる。
（３） [1]に片栗粉も加え、ポリ袋に空気を含ませ口を閉じてふってよく混ぜる。ポリ袋の中に粉が残っているようなら上からおさえて豚肉につける。
※分割されて、肉の枚数にまとまっていました。
（４） 170℃の揚げ油に、玉ねぎ、ピーマン、れんこんを順に揚げ、油を切る。
※れんこんは少し低温にしてじっくり焦げないように揚げるとカリっと揚がります。
（５） 続いて、一口大につまんだ[3]を落として加えてからりと揚げ、油を切る。
※泡が小さくなってきて上に浮いてきてひとこきゅうおいたくらいがベスト、揚げ時間は3分が目安です。
（６） 揚げた野菜と肉を[1]の黒酢あんと和える、またはかけて器に盛る。
お好みでいりごまを散らす。
レシピのポイント
黒酢あんは上からかけてもOKですが…
私は黒酢あんを大き目のボウルやフライパンにいれ、揚げて油を切った材料をいれてぐるりと全部を混ぜています。
この方法で絡めると黒酢あんが残りますのでいろいろと活用してみて！
私は黒酢あんを大き目のボウルやフライパンにいれ、揚げて油を切った材料をいれてぐるりと全部を混ぜています。
この方法で絡めると黒酢あんが残りますのでいろいろと活用してみて！
