【鮭とほうれん草の和風クリーム煮】簡単なのに絶品！お魚レシピ

2026年7月8日 15時56分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

塩鮭(甘塩)：２切れ
┗ 150g
ほうれん草：1/2袋
┗ 80g
しめじ：１パック
┗ 80g
バター：10g
にんにくチューブ：２cm
米粉：大さじ１
┗ または小麦粉
[A]牛乳：200ml
[A]醤油：小さじ１
[A]ほんだし：小さじ1/2

【作り方】

（１）しめじは石突きを落とし、小房に分ける。ほうれん草は４〜５cm幅に切り、水に浸しておく。塩鮭(甘塩)は骨をとり水で軽く洗い（余分な塩気や臭みをさっと落とす感じで）、キッチンペーパーで水気を拭き取る。その後、一口大に切る。

（２）フライパンにバターとにんにくチューブを加え、鮭を加えて中火で両面焼き固め（3分ほど）、しめじと水気を絞ったほうれん草も加え、しんなりとするまで炒め合わせる。

（３）米粉を加え具材と馴染ませ、【A】を加えてよくかき混ぜる。ふつふつとし始めたら弱火にし時々かき混ぜながら、5分煮る。

レシピのポイント

●生鮭を使用する場合は、酒大さじ１と塩ふたつまみを振り、しばらく置いたあと、流水で洗って水気を拭き取ってご使用ください。
●炒める際は鮭が崩れないように優しく炒めてください🍳
●米粉を使用するこで、ダマにならず綺麗になめらかなとろみがつきます。（小麦粉を使用する場合は、具材とよく馴染ませ、牛乳を数回に分けて少しずく加えながらその都度よく混ぜて小麦粉をのばしていってください）
●煮込む際は、コトコトと優しく煮立つほどの弱めの火力で時々混ぜながら煮てください🫕