【材料・4人分】
鶏ひき肉：500g
えのき：1袋
木綿豆腐：1丁
たまねぎ：1/2個
生姜：１かけ
水：400ml
ごま油：大さじ1
片栗粉・水：各大さじ1
塩・こしょう：少々
小ねぎ：適量
┗ 飾り用
糸唐辛子：少々
┗ 飾り用
[A]味噌：大さじ2
[A]コチュジャン：大さじ1と1/2
[A]醤油：大さじ1と1/2
[A]本みりん：大さじ1
えのき：1袋
木綿豆腐：1丁
たまねぎ：1/2個
生姜：１かけ
水：400ml
ごま油：大さじ1
片栗粉・水：各大さじ1
塩・こしょう：少々
小ねぎ：適量
┗ 飾り用
糸唐辛子：少々
┗ 飾り用
[A]味噌：大さじ2
[A]コチュジャン：大さじ1と1/2
[A]醤油：大さじ1と1/2
[A]本みりん：大さじ1
【作り方】
（下準備） ・えのきは根元を切り落とし、2cmほどの長さに切っておく。
・たまねぎ、生姜はみじん切りにしておく。
・【A】の調味料を合わせておく。
・片栗粉・水で水溶き片栗粉を作っておく。
（１） フライパンにごま油を熱し、生姜と玉ねぎを炒める。香りが立ったら鶏ひき肉を加え、塩・こしょうをふってしっかり炒める。
（２） えのきを加えてさらに炒める。
全体がしんなりしたら、合わせておいた【A】を入れて混ぜる。
（３） 水400mlを加えて中火で3〜4分煮立たせ、アクをとる。
一口大に切った木綿豆腐を加え、2〜3分煮る。
（４） 水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついたら火を止める。
（５） 器に盛り、小ねぎと糸唐辛子をのせて完成。
レシピのポイント
• 鶏ひき肉のうまみで、あっさりしつつ満足感あり。
• 豚ひき肉に変えても美味しく作れます。
• えのきのとろみで、片栗粉控えめでも仕上がりなめらか。
• コチュジャンの量で辛さを調整OK。
• ごはんにのせて麻婆丼にしても◎
• 辛いのが苦手な方やお子さんには、コチュジャンなしでも美味しいです。
• 豚ひき肉に変えても美味しく作れます。
• えのきのとろみで、片栗粉控えめでも仕上がりなめらか。
• コチュジャンの量で辛さを調整OK。
• ごはんにのせて麻婆丼にしても◎
• 辛いのが苦手な方やお子さんには、コチュジャンなしでも美味しいです。
