サバの野菜たっぷり南蛮漬け

2026年5月24日 21時21分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

サバ：2尾
┗ 骨抜きカットサバ使用
[A]にんじん：1/2本
[A]ピーマン：1個
[A]紫玉ねぎ：1/2個
[A]赤パプリカ：1/4個
[B]水：100㏄
[B]だしの素：小さじ1
[B]醤油：お大さじ2
[B]砂糖：大さじ1
[B]みりん：大さじ1
酢：大さじ3
片栗粉：大さじ3
サラダ油：適量
┗ 鍋の底から2㎝程度の量

【作り方】

（１）【A】をそれぞれ切る。にんじん⇒千切り（千切りピーラーを使用）ない場合は極細切りピーマン⇒細切り紫玉ねぎ⇒薄切り赤パプリカ⇒細切り

（２）鍋に【B】を煮立てすぐ火を消し、酢を加える。

（３）切った野菜をバットに入れ、②を入れる。

（４）サバ1尾あたり6等分の斜め切りにする。余分な水分を拭き取り片栗粉をまぶす。

（５）揚げ鍋にサラダ油を入れ、180度に熱したらサバを中火で３分ほど揚げる。

（６）揚がったサバを③に入れ、野菜と絡める。

レシピのポイント

野菜は生で食べるのでなるべく細く薄く切ってください。
揚げたてのサバを野菜の上に乗せることで野菜に少し火が入り食べやすくなります♪
大人用でしたら、南蛮ダレに鷹の爪を入れてピリっとさせても美味しく仕上がります。
今回はサバを使いましたが、他にタラ、さんま、ししゃも、ブリ、カジキマグロなども合います。
また、鶏むね肉や鶏もも肉などでも代用可能です。