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【サバのおろしポン酢】さっぱり味でご飯が進む

料理メディアNadia

食べ物

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【材料・2人分】

塩サバ：2切れ
[A]酒：大さじ1
[A]塩：少々
[A]おろし生姜：小さじ２
片栗粉：大さじ３
青のり：少々
ごま油：大さじ１
大根：1/4本
┗ すりおろす
[B]ポン酢：大さじ２
[B]かつお節：1パック
[B]白ごま：小さじ１

【作り方】

（１） 一口大に切った塩サバに【A】をもみ込んで下味をつける。
（２） 片栗粉と青のりを混ぜ、サバにまぶす。
（３） フライパンにごま油を熱し、サバを並べて中火で両面こんがり焼く。
（４） 大根をすりおろし、【B】を混ぜてタレを作る。
（５） 焼き上がったサバに④のタレをかけて仕上げる。

レシピのポイント

・サバはキッチンペーパーで軽く水気をふき取ってから下味をつけると臭みが抑えられます。
・大根おろしは水分を軽く切ってから使うと味がぼやけず、タレが絡みやすいです。
・片栗粉に青のりを混ぜることで風味アップ＆衣が香ばしく仕上がります。
・フライパンで焼く際は、最初は触らずじっくり焼くとカリッときれいな焼き色になります。

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