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はさまない！片面れんこんの【ねぎ味噌つくね】

料理メディアNadia

食べ物

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【材料・4人分】

鶏ひき肉：600g
れんこん：150g
小ネギ：3〜4本
花かつお：ひとつかみ
┗ かつお節でもOK！
[A]こうじみそ：大さじ1と1/2
[A]酒：小さじ2
[A]おろし生姜：小さじ2
[A]ごま油：小さじ1
[A]片栗粉：大さじ1
[B]片栗粉：大さじ1
[B]白だし：大さじ1
[B]水：200ml

【作り方】

（１） れんこんは皮ごと3〜4mmの輪切りにする。小ネギは輪切りにする。 ＊酢水につけておくと褐変しにくくなります。
（２） 鶏ひき肉に【A】を加えてよく混ぜる。
（３） さらに、小ネギ、あれば花かつおを加えて混ぜ合わせる。
（４） 薄く油を引いたフライパンに肉だねを丸めて並べる。片栗粉を振ってれんこんを上に押し込みながらおき、中火で焼く。
（５） ひっくり返して水(分量外)大さじ1を加えて蓋をし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。
（６） 一度取り出し、合わせた【B】をフライパンに入れて混ぜながら加熱し、透明なとろみになったら⑤を戻し入れて絡める。

レシピのポイント

・花かつおを入れることで鶏の旨みとの相乗効果でよりおいしく♪
・仕上げにあんを絡めてしっとり、見た目も上品に✨

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