行列の定食屋さんの🍚濃厚オイスター肉野菜炒めビーフン🤩

2026年1月29日 21時56分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・3人分】

ビーフン(乾燥)：100g
豚こま切れ肉：150g
玉ねぎ：1/2玉
┗ 100g
キャベツ：100g
にんじん：40g
ピーマン：2個
片栗粉：大さじ1～2
[A]オイスターソース：大さじ2
┗ 濃厚なら大さじ3
[A]酒、みりん：各大さじ1
[A]酢：小さじ1
[A]鶏がらスープの素：小さじ1/2
[A]にんにくのすりおろし：小さじ1
[A]こしょう：5ふり
ごま油：大さじ1

【作り方】

（１）ビーフン(乾燥)は袋の表示通り茹で、ざるに上げ水で冷やし、サラダ油(小さじ2、分量外)を絡めておく。 ✅麺がほぐれるように油を絡ませておきます。

（２） ○豚こま切れ肉は片栗粉をまぶす(大きめのポリ袋に入れ膨らませてシャカシャカしてまぶす♪) ○玉ねぎは1㎝幅のくし形切り、キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、ピーマンは縦の細切りにする。 ○【A】を合わせタレを作る。

（３） ○フライパンに豚肉とサラダ油(大さじ1、分量外)を入れ、強めの中火で片面焼き色を付けて9割火を通す。 ○裏返したらフタをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。 ✅蒸し焼きにして肉の表面に油の汗をかいてきたらOK

（４）玉ねぎ、キャベツ、にんじん、ピーマン、塩ひとつまみ(分量外)を加え、強火で焼き色が付くまでしっかりと炒め合わせる。 ✅肉も野菜も思っているよりもしっかり焼いて焦がすと美味しくなります💨 ✅塩ひとつまみで野菜のうま味を引き出します。

（５） ○タレ(A)を鍋肌から加え、ふつふつさせてから炒め合わせる。 ○続けてビーフンを加え炒め合わせる。 ○最後にごま油を加え炒め合わせる。 ✅タレを入れたらにんにくの香りが立つまで鍋底でふつふつさせて熱してから炒め合わせます。

レシピのポイント

⭕野菜は冷蔵庫にあるものでアレンジしてみてください♪しめじやエリンギも合います♪
⭕オイスターソースは大さじ2で丁度良いですが、濃い目が好きな方は大さじ3でも美味しいです🤤
⭕茹でてサラダ油をからめたビーフンは、ポリ袋に入れて2～3日冷蔵保存OK
⭕美味しさの秘訣は「肉と野菜の焦げ」
☆しっかりと焦がしてね😋