【材料・2人分】
牛薄切り肉：200g
豆腐：1/2丁
┗ 200g
卵：2個
[A]水：500ml
[A]ヤマキ 割烹白だし®：大さじ3
[A]酒・本みりん：各大さじ1
[A]しょうゆ：大さじ1/2
塩：適宜
刻みねぎ：適量
一味とうがらし：適宜
豆腐：1/2丁
┗ 200g
卵：2個
[A]水：500ml
[A]ヤマキ 割烹白だし®：大さじ3
[A]酒・本みりん：各大さじ1
[A]しょうゆ：大さじ1/2
塩：適宜
刻みねぎ：適量
一味とうがらし：適宜
【作り方】
（１） 豆腐は4等分に切る。
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
（２） 小鍋に【A】を加えて煮立たせ、牛肉を加えて菜箸でほぐす。アクを取りながら煮立たせ、豆腐も加える。
再び煮立てば、弱めの中火で(コトコト煮立つほどの火力で)3〜4分煮る。
味を見て、必要であれば塩で味を調える。
（３） 汁けを切りながら、豆腐と牛肉を器に盛る。
小鍋に残っただし汁を一度煮立たせる。
卵を落とし、アクを取りながら中火で2分ほど煮る。
（４） 器に煮卵を加え、だし汁を注ぐ。
刻みねぎを散らし、お好みで一味とうがらしをふる。
レシピのポイント
●豆腐はお好みに合わせて、絹でも木綿でもお作りいただけます。
●手軽に作れるレシピにしていますので、牛肉や卵からでるアクは随時丁寧に取りながら煮てください。
●工程2：随時アクは丁寧に取りながら煮てください。
●工程3：卵を煮る時間は、お好みのかたさになるように調整してください。
●手軽に作れるレシピにしていますので、牛肉や卵からでるアクは随時丁寧に取りながら煮てください。
●工程2：随時アクは丁寧に取りながら煮てください。
●工程3：卵を煮る時間は、お好みのかたさになるように調整してください。
