ピリッと辛口！茄子とじゃこの甘辛炒め

2025年11月28日 11時35分

料理メディアNadia

食べ物

茄子：250g
ごま油：大さじ1
ニンニク：1/2片
じゃこ：25g
[A]酒：大さじ1
[A]みりん：大さじ1
[A]醤油：大さじ1
[A]砂糖：小さじ1
[A]片栗粉：小さじ1
[A]水：大さじ3
[A]赤唐辛子（輪切り）：適量
ネギ：1本

（下準備）茄子はヘタを取り、縦4つに切ってから斜めに切る。ニンニクはみじん切りにする。ネギは小口切りにする。

（１）熱したフライパンにごま油をひき、ニンニクをさっと炒めて茄子を入れ、こんがりきつね色に焼き色がつくまで炒める。じゃこを加え炒め合わせる。

（２）火を止めて【A】を加え、余熱でとろみをつける。とろみが付きにくければ弱火で再加熱する。ネギを加えて混ぜ出来上がり。

ニンニクはおろしニンニクチューブ少量でもOKです。入れなくても大丈夫ですよ。

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