旨味たっぷり【ごぼうと蓮根のオイスターきんぴら】お弁当にも◎

2025年10月30日 17時12分

料理メディアNadia

食べ物

蓮根：100g
ごぼう：1/2本
┗ 約75g
[A]オイスターソース、みりん、水：各大さじ1
[A]醤油：小さじ1
[A]砂糖：小さじ1と1/2
白いりごま：大さじ1
ごま油：大さじ1/2

（１）ごぼうは斜め薄切りにする。蓮根は皮を剥き、厚さ1〜2mmの銀杏切りにする。アク(変色)が気になる場合はそれぞれ切ったらすぐに水にさらす。【A】を合わせておく。

（２）フライパンにごま油をひき、水気を切った蓮根、ごぼうを加えて、蓮根がやや透き通るまで炒める。

（３）蓮根、ごぼうに火が通ったら合わせておいた調味料を加えて煮からめる。汁気がほぼなくなったら火を止め、白いりごまを加えて混ぜる。

蓮根、ごぼうはできるだけ薄く切ることで火が通りやすく、時短になります。

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