えびのうま煮【おせち料理】

2026年1月7日 22時26分

料理メディアNadia

食べ物

車えび（有頭）：7尾
[A]だし汁：200㎖
[A]酒：80㎖
[A]みりん：大さじ2
[A]塩：小さじ1/2

（１）車えび（有頭）は生きたものは、おがくずなどがあれば取り除き水で洗う。手に入らない場合は、背わたをとり、ひげを切りそろえて背ワタを除く。

（２）鍋に【A】を入れて煮立て、①を加えてすぐフタをして３～4分ほど煮る。

（３）火からおろして、汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

おせち料理の車えびは、生きたものを使うと色鮮やかに、綺麗に仕上がります。
生きたものは、加熱した後に長ければひげを切りましょう。

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