大好きなお母さんの味【さつまいものミルク煮】

2025年11月27日 15時22分

料理メディアNadia

食べ物

さつまいも：1本(250g)
牛乳：250ml
┗ さつまいもが隠れるくらい
濃縮甘酒：大さじ3
┗ 砂糖大さじ1〜1.5でも代用可
バター：10g

（１）さつまいもを1.5~2cm角のサイコロ状に切る。（できるだけ同じ大きさに切ると、荷崩れを防止になります。）

（２）鍋に工程①と牛乳を入れて火をつける。

（３）沸騰したら蓋をして、中火で3〜5分加熱する。

（４）蓋を外し、さつまいもに竹串が通るまで（蓋はあけたまま）追加で加熱する。 ※竹串はスッと入るが、少し固めくらいでOK。

（５）濃縮甘酒とバターを入れて、弱火で煮詰める。少しとろみがついて黄色っぽくなったら、出来上がり！ ※さらっとしたとろみ。水っぽい場合でも、少し冷めるととろみが出てきます。 ※火が強いと焦げてしまうので、優しく混ぜながら水分を飛ばしてください。

🚩冷蔵保存：当日〜2日後まで保存可能
🚩牛乳は、さつまいもが隠れるくらいに量を調節してください。
🚩工程4で、さつまいもの煮すぎには注意してください。

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