豆腐と長ねぎのあんかけ蒸し

2025年12月4日 11時26分

料理メディアNadia

食べ物

木綿豆腐：1丁
┗ 約350g
長ねぎ：1本
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」：大さじ2
[A]片栗粉：小さじ2
[A]水：大さじ2
[A]ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」：小さじ1
かいわれ大根：15g
粗びき黒こしょう：適宜

（下準備）せいろは水でぬらし、鍋に湯(分量外)を沸かしておく。せいろにクッキングシートを敷いておく。

（１）【A】は合わせておく。

（２）木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をのせ水切りする。

（３）長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにし、せいろに入れる。

（４）水切りした木綿豆腐を12等分に切り、せいろに並べる。

（５）ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を全体にかけ、ふたをする。湯を沸かした鍋の上にのせ、中火で7分蒸す。

（６）蒸し上がったらふたを開け、【A】を全体にかける。ふたをし、余熱で1分加熱する。

（７）かいわれ大根をのせ、お好みで粗びき黒こしょうをかける。

・豆腐を崩れにくくするために水切りをしていますが、そのまま使用していただいても問題ありません。

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