【材料・2人分】
牛こま切れ肉：300g
ピーマン：4個
水煮たけのこ：200g
┗ 細長いタイプ
[A]塩：小さじ1/3
[A]粗びき黒こしょう：適量
[A]片栗粉：大さじ1
[B]しょうゆ：大さじ1
[B]酒：大さじ2
[B]中濃ソース：大さじ1
[B]みりん：大さじ1
[B]中華調味料：小さじ1
サラダ油：大さじ1/2
ピーマン：4個
水煮たけのこ：200g
┗ 細長いタイプ
[A]塩：小さじ1/3
[A]粗びき黒こしょう：適量
[A]片栗粉：大さじ1
[B]しょうゆ：大さじ1
[B]酒：大さじ2
[B]中濃ソース：大さじ1
[B]みりん：大さじ1
[B]中華調味料：小さじ1
サラダ油：大さじ1/2
【作り方】
（１） ピーマンのへた、種を取り除き、縦半分に切ったら3ｍｍ幅の細切りにする。
（２） 水煮たけのこは、ざるにあげて水けをきっておく。
（３） 牛こま切れ肉は細長く切り、ボウルに【A】と一緒にいれ、馴染ませるようにもみこむ。
（４） 別のボウルに【B】を混ぜ合わせておく。
（５） フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛こま切れ肉を炒める。
火が通り色が変わったらたけのこを加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。さらにピーマンを加え、さっと炒める。
（６） 合わせておいた【B】をまわし入れ、とろみがでてくるまで味を馴染ませるように炒める。
レシピのポイント
・すべての材料を細長く切ることで、火の通りをよくし、加熱時間も短く済みます。また、箸ではやみやすくなります。
・ピーマンを細切りにする時、内側を上にして切ると、滑りにくく切りやすくなります。
・ピーマンを炒める時、しっかり炒めず、油がまわる程度で大丈夫です。
・ピーマンを細切りにする時、内側を上にして切ると、滑りにくく切りやすくなります。
・ピーマンを炒める時、しっかり炒めず、油がまわる程度で大丈夫です。
