【材料・2人分】
スパゲッティ：160g
┗ 1.6mm ゆで時間7分
豚ばら薄切り肉：150g
塩こしょう：適量
トマト：小2個
┗ 200g
玉ねぎ：1/4個
┗ 50g
大葉：3枚
[A]めんつゆ（2倍濃縮）：80ml
[A]酢：大さじ2
[A]オリーブオイル：小さじ2
[A]おろしにんにく：小さじ1
[A]はちみつ：小さじ1/2
オリーブオイル：適量
粗挽き黒こしょう：適量
┗ 1.6mm ゆで時間7分
豚ばら薄切り肉：150g
塩こしょう：適量
トマト：小2個
┗ 200g
玉ねぎ：1/4個
┗ 50g
大葉：3枚
[A]めんつゆ（2倍濃縮）：80ml
[A]酢：大さじ2
[A]オリーブオイル：小さじ2
[A]おろしにんにく：小さじ1
[A]はちみつ：小さじ1/2
オリーブオイル：適量
粗挽き黒こしょう：適量
【作り方】
（１） 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に5分程さらす。ざるに上げてしっかり水気を切る。
トマトは1.5～2㎝角に切る。
大葉は千切りにする。
（２） ボウルに【A】を入れて混ぜる。
玉ねぎとトマトを加えて和え、冷蔵庫に入れて10～15分冷やし、味をなじませる。
（３） たっぷりの湯を鍋に沸かし、スパゲッティをゆで時間より1分長く茹でる（今回は8分）。
冷水で洗って冷まし、ざるに上げてしっかり水を切る。
（４） 豚ばら薄切り肉は5～6㎝の長さに切る。
熱したフライパンに油をひかずに豚肉を拡げて入れて、中火で両面にこんがり焼き色が付くまで焼く。
カリっと焼き上がったら、出てきた脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、塩こしょうで味をととのえ火を止める。
（５） ➁のボウルに③のスパゲッティを入れて和える。
（６） 器に盛り付け、④の豚肉と大葉をのぜる。
粗挽き黒こしょうとオリーブオイルをかける。
レシピのポイント
・2口コンロで調理が可能な場合は、工程3・4を同時に行うと作業がスムーズに進みます。
・豚肉を焼く際に出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取ることで、冷たい麺に合わせても脂っぽくならず、カリッとした食感が引き立ちます。
・パスタを茹でる前にトマトと玉ねぎをつゆに漬けておくことで、野菜から旨みが溶け出し、濃厚なソースに仕上がります。
・冷製パスタは冷水で締めると麺が硬くなるので、表示時間より1分長く茹でましょう。
・豚肉を焼く際に出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取ることで、冷たい麺に合わせても脂っぽくならず、カリッとした食感が引き立ちます。
・パスタを茹でる前にトマトと玉ねぎをつゆに漬けておくことで、野菜から旨みが溶け出し、濃厚なソースに仕上がります。
・冷製パスタは冷水で締めると麺が硬くなるので、表示時間より1分長く茹でましょう。
