【材料・2人分】
鶏むね肉：1枚
┗ 約350g/厚さ：約3㎝
[A]塩：小さじ1
[A]砂糖：小さじ1
[A]水：100ml
[B]長ねぎ：1本
[B]にんにく：チューブ1〜2cm
[B]鶏がらスープの素：小さじ1
[B]塩：小さじ1/3
[B]ごま油：大さじ3
[B]レモン汁：大さじ1
[B]黒こしょう：少々
┗ お好みで
小ネギ：少々
┗ なくても可
┗ 約350g/厚さ：約3㎝
[A]塩：小さじ1
[A]砂糖：小さじ1
[A]水：100ml
[B]長ねぎ：1本
[B]にんにく：チューブ1〜2cm
[B]鶏がらスープの素：小さじ1
[B]塩：小さじ1/3
[B]ごま油：大さじ3
[B]レモン汁：大さじ1
[B]黒こしょう：少々
┗ お好みで
小ネギ：少々
┗ なくても可
【作り方】
（１） 鶏むね肉は皮を取り、フォークで両面にまんべんなく穴を開けます。
（２） 鶏むね肉をポリ袋に入れ、【A】を加えます。
袋の上からよく揉み込み、冷蔵庫で30分おきます。
（３） 漬けた汁ごと鶏むね肉を耐熱容器に入れ、ふんわりラップまたは少しずらしたフタをのせ、600Wの電子レンジで6分30秒加熱し、裏返してさらに1分加熱する。
加熱後はラップまたはフタをしっかり閉じ、庫内で10〜15分そのまま置いて余熱で火を通します。
（４） 長ねぎをみじん切りにします。
ボウルに【B】を入れてよく混ぜます。
（５） 鶏肉がしっかり冷めたら、つけ汁を捨て、繊維を断つように薄くそぎ切りにします。器に盛り、ネギ塩ダレをたっぷりかける。あれば小ネギを散らす。
レシピのポイント
・むね肉はフォークでしっかり穴を開けると、味が入りやすくしっとり仕上がります。
・塩×砂糖×水の下味は、砂糖が保水してパサつきを防ぐ大事な工程。30分つけるだけで食感が変わります。
・レンジ加熱後はすぐに取り出さず、ふたを閉じたまま余熱でしっかり火を通すのがジューシーに仕上げるコツです。
・本レシピでは中心温度75℃1分相当の加熱が確認できていますが、調理環境によって加熱状況が異なる場合があります。
中までしっかり火が通っているかご確認のうえ、必要に応じて短時間ずつ加熱時間をご調整ください。
・ネギ塩ダレは作ってすぐより10分ほど置くと味が馴染んで美味しくなります。
・塩×砂糖×水の下味は、砂糖が保水してパサつきを防ぐ大事な工程。30分つけるだけで食感が変わります。
・レンジ加熱後はすぐに取り出さず、ふたを閉じたまま余熱でしっかり火を通すのがジューシーに仕上げるコツです。
・本レシピでは中心温度75℃1分相当の加熱が確認できていますが、調理環境によって加熱状況が異なる場合があります。
中までしっかり火が通っているかご確認のうえ、必要に応じて短時間ずつ加熱時間をご調整ください。
・ネギ塩ダレは作ってすぐより10分ほど置くと味が馴染んで美味しくなります。
