牡蠣ときのこのまろやか豆乳チャウダー

2025年12月3日 17時00分

料理メディアNadia

食べ物

牡蠣：150g
┗ 加熱用
しめじ：1/2株
エリンギ：1本
玉ねぎ：1/4個
バター：10g
薄力粉：大さじ1
無調整豆乳：200ml
水：100ml
顆粒コンソメ：小さじ1
味噌：小さじ1
黒こしょう：少々
ドライパセリ：少々

（１）玉ねぎは1cm角に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。

（２）牡蠣は水500mlに塩大さじ1(分量外)を溶かした塩水でやさしく洗い、その後、流水でさっと流す。水気をふき取り、薄力粉をまぶす。

（３）鍋にバターを熱し、玉ねぎ・しめじ・エリンギを中火で2分ほど炒める。牡蠣を加えて1分炒める。

（４）水と顆粒コンソメを加え、2〜3分ほど煮る。

（５）弱火にし、無調整豆乳を加えて温める。味噌を溶かし入れてひと混ぜしたら火を止める。

（６）器に盛り、黒こしょうとドライパセリをふる。

・無調整豆乳でヘルシー＆クリーミーに仕上がります。
・牡蠣の旨味を生かした深い味わいです。
・パンにもご飯にも合う、ほっとする万能スープです。

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