【材料・2人分】
鶏むね肉：1枚(約260g)
アスパラガス：4本
[A]酒：大さじ1
[A]塩：小さじ1/3
[A]こしょう：少々
片栗粉：大さじ2
[B]酢・醤油：各大さじ1と1/2
[B]砂糖：大さじ1
[B]水：小さじ2
サラダ油：大さじ1と1/3
タルタルソース：適量
アスパラガス：4本
[A]酒：大さじ1
[A]塩：小さじ1/3
[A]こしょう：少々
片栗粉：大さじ2
[B]酢・醤油：各大さじ1と1/2
[B]砂糖：大さじ1
[B]水：小さじ2
サラダ油：大さじ1と1/3
タルタルソース：適量
【作り方】
（１） 鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りしてから棒状に切る。【A】をもみ込み、片栗粉をまぶす。
アスパラガスは硬い根本の部分をむき、長さを3等分に切る。
【B】は混ぜ合わせておく。
（２） フライパンにサラダ油（大さじ1/3）を中火で熱し、アスパラガスさっと炒める。水（大さじ1）を加え、蓋をして1分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
（３） ２のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら手早く裏返し、Bを加えて絡める。
（４） アスパラガスを戻し、軽く炒め合わせる。器に盛り付け、タルタルソースをかける。
レシピのポイント
◯タルタルソースは、ゆで卵（1個）を潰し、マヨネーズ（大さじ1と1/2）と牛乳（大さじ1/2）、塩（少々）を混ぜ合わせています。
◯鶏肉を裏返したら、すぐに合わせ調味料を加えて絡めてください。
◯アスパラガスは最後にさっと合わせて色良く仕上げます。
◯鶏肉を裏返したら、すぐに合わせ調味料を加えて絡めてください。
◯アスパラガスは最後にさっと合わせて色良く仕上げます。
