【材料・5人分】
【クランブル】：-
[A]米粉：30g
┗ 菓子用米粉ミズホチカラ
[A]アーモンドプードル：10g
[A]グラニュー糖：15g
[B]無塩バター：20g
【ブルーベリーコンポート】：-
[C]ブルーベリー：80g
[D]グラニュー糖：10g
[D]レモン果汁：小さじ1
【ヨーグルトムース】：-
[E]ギリシャヨーグルト：200g
┗ パルテノ（プレーン 砂糖不使用）
[E]グラニュー糖：40g
[E]レモン果汁：大さじ1
[F]粉ゼラチン：5g
[F]冷水：30g
[G]生クリーム：100g
【トッピング】：-
[H]ギリシャヨーグルト：30g
┗ パルテノ（プレーン 砂糖不使用）
[I]ブルーベリー：15粒
[A]米粉：30g
┗ 菓子用米粉ミズホチカラ
[A]アーモンドプードル：10g
[A]グラニュー糖：15g
[B]無塩バター：20g
【ブルーベリーコンポート】：-
[C]ブルーベリー：80g
[D]グラニュー糖：10g
[D]レモン果汁：小さじ1
【ヨーグルトムース】：-
[E]ギリシャヨーグルト：200g
┗ パルテノ（プレーン 砂糖不使用）
[E]グラニュー糖：40g
[E]レモン果汁：大さじ1
[F]粉ゼラチン：5g
[F]冷水：30g
[G]生クリーム：100g
【トッピング】：-
[H]ギリシャヨーグルト：30g
┗ パルテノ（プレーン 砂糖不使用）
[I]ブルーベリー：15粒
【作り方】
（下準備） 【クランブル】
・オーブンは170℃に予熱する。
・【A】はボウルに合わせて冷やしておく。
・【B】は1cm角に切り冷やしておく。
（１） 【クランブル】を作る。
冷やしておいた【A】を手で混ぜ、1cm角に切って冷やしておいた【B】を加え、スケッパーで細かく切りながら、粉に馴染ませていく。
（２） 粉っぽさがなくなりそぼろ状になったら、シルパット（クッキングシートでも可）を敷いた天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。
（３） 粗熱がとれるまでそのまま冷ます。
（４） 【ブルーベリーコンポート】を作る。
【C】は水で洗い耐熱容器に入れ、【D】も加えたらふんわりとラップをし、レンジ600Wで50秒加熱する。
※ふきこぼれそうになるので、様子をみながら加熱する。
（５） ラップをはずし、使うまでそのまま冷ます。
（６） 【ヨーグルトムース】を作る。
【F】は合わせてひと混ぜしておく。
（７） ボウルに【G】を入れ、底に氷水をあてながらハンドミキサーの高速で、少しとろみがつくくらいの6～7分立てに泡立てる。
（８） 別のボウルに【E】を入れ、泡立て器で混ぜる。
（９） 合わせておいた【F】をレンジ600Wで15～20秒加熱し溶かす。
※ゼラチンの温度は60～70℃くらになっているのが理想。
（１０） 8のボウルに加え、泡立て器で混ぜる。
（１１） 【ブルーベリーコンポート】を加え混ぜる。
（１２） 泡立てておいた【G】を加えたら、ゴムベラに持ち替えて手早く混ぜる。
（１３） カップに【クランブル】を半分量入れる。
（１４） ムースを半分量入れる。
（１５） 残りのクランブルを入れる。
（１６） 残りのムースを全て入れたら、冷蔵庫で4時間冷やし固める。
（１７） 【トッピング】
よく冷えたムースの上に、【H】をスプーン2本を使ってすくってのせる。
※1つあたり6g使用。
（１８） 水で洗って、キッチンペーパーで水気を切った【I】をのせる。
※1つに3粒使用。
お好みでケーキピックを飾る。
レシピのポイント
・ギリシャヨーグルトは、パルテノのプレーン砂糖不使用を使用しております。
水切りしたプレーンヨーグルトで代替え可能です。
・米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。
・クランブルの材料は、よく冷やしてから作業に取りかかってください。
水切りしたプレーンヨーグルトで代替え可能です。
・米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。
・クランブルの材料は、よく冷やしてから作業に取りかかってください。
