【材料・3人分】
ほうれん草：3本ぐらい
玉ねぎ：1/2個
水煮たけのこ：根元の部分 1カップ
ピーマン：2個
グリーンカレーペースト：大さじ1
コンソメ顆粒：小さじ2
粉末ココナッツミルク：50g(1袋)
炊いた玄米 ：2カップ
水：300cc
サラダ油(健康オイル)：大さじ1
飾り用ハーブ香菜：適宜
ニンニク：2片
摩り下ろし生姜：小さじ2
玉ねぎ：1/2個
水煮たけのこ：根元の部分 1カップ
ピーマン：2個
グリーンカレーペースト：大さじ1
コンソメ顆粒：小さじ2
粉末ココナッツミルク：50g(1袋)
炊いた玄米 ：2カップ
水：300cc
サラダ油(健康オイル)：大さじ1
飾り用ハーブ香菜：適宜
ニンニク：2片
摩り下ろし生姜：小さじ2
【作り方】
（１） ほうれん草は良く水洗いをし、微塵切りにする。玉ねぎは微塵切り。水煮たけのこの根元の部分を5ミリ角に切る。ピーマンも5ミリ角に切る。
（２） 大き目の鍋に中火で温め、サラダ油(健康オイル)を大さじ1投入。微塵切りにした玉ねぎを炒めたらニンニク、摩り下ろし生姜を投入し混ぜ合わせる。
（３） 筍を入れ、コンソメの顆粒大さじ1入れ、いためあわせる。筍にコンソメの味が浸透したら、ピーマンを入れてさらに炒める。
（４） 粉末のココナッツミルクを振りいれざっと混ぜたら水３００ｃｃを入れて火を中火にし★炊いた玄米を入れる。
（５） 白米がお好きなかたはここで炊いた玄米 を入れます。１２分間ぐらい蓋をして煮る。
（６） 12～１５分経ったら、コンソメ顆粒、グリーンカレーペースト、粉末ココナッツミルクを投入し5分間蓋をしないで煮詰めて出来上がり。
あれば飾り用ハーブ香菜を飾る。
レシピのポイント
グリーンカレーペーストは辛味がありますが、ココナッツパウダーを入れることにより味がマイルドになります。お嫌いな方は作り方７番をよくお読みになって、それにカレー粉をかわりに小さじ1～２を入れてください。
