ほったらかし・絶品【ローストポーク】クリスマスや年末にも♪

2025年11月5日 10時40分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

豚バラ肉（ブロック）：400g　
┗ 豚肩ロース肉でも
[A]塩麹：大さじ3
[A]にんにく（すりおろし）：2かけ分
お好みの野菜：適量
カマンベールチーズ：適量
オリーブオイル、岩塩、ブラックペッパー：各適量

【作り方】

（下準備）・オーブンを２００度に予熱する。・野菜は大きめひと口大に切る。

（１）豚バラ肉（ブロック）の全面に【A】を塗って、３時間～ひと晩おく。

（２）天板にオーブンシートを敷いて、豚バラ肉、お好みの野菜、カマンベールチーズを並べる。野菜にオリーブオイル、岩塩、ブラックペッパーをかける。 ※このタイミングで、お肉にもブラックペッパーをかける。

（３）２００度のオーブンで３５分焼く。オーブン庫内で３０分放置しておく。

（４）お肉を切り分けて、盛り付ける。

レシピのポイント

・塩麹の酵素の働きによって、お肉の旨みが増して、柔らかくてしっとり仕上がります。
　麹調味料のおいしさだけで、余計なものはなくてもおいしい！
・お肉はオーブン加熱の１時間前に常温に戻しておくこと。
・加熱直後にカットすると肉汁が溢れるので、余熱で休ませます。

※今回は厚み4.2～4.5cm（長さ18cm）のお肉を使いました。
※中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。
中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。