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生姜でポカポカ♡えのき団子の具沢山スープ

料理メディアNadia

食べ物

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【材料・4人分】

えのき：1/2袋
┗ 100g
[A]すりおろし生姜：小さじ1
[A]鶏むねミンチ：200g
[A]片栗粉：大さじ1
[A]醤油：大さじ1/2
[A]塩：ふたつまみ
にんじん：1/2本
長ネギ：1/2本
ちんげん菜：1株
[B]水：1000ml
[B]鶏がらスープの素：小さじ2
[B]和風顆粒だし：小さじ1
[B]醤油：大さじ1
[B]すりおろし生姜：小さじ1
塩・胡椒：適量

【作り方】

（下準備） えのきの石づきを取ってみじん切りにする。
（１） にんじんは皮を剥いて千切りにする。ちんげん菜は3cm幅に切る。長ネギは斜め薄切りに切る。
（２） ボウルに【A】とえのきを合わせてしっかりこねる。
（３） 12等分にして団子状に丸める。
（４） 鍋に【B】とにんじんを入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして肉団子を入れて10分火にかける。
（５） 10分経ったら長ネギとちんげん菜を入れて一煮立ちさせて塩・胡椒で味を整える。

レシピのポイント

えのき団子の生地を先に作って、スープを作って沸騰を待つ間に丸めると時短できます。
アレンジがたくさん出来るレシピなので白いりゴマを追加したり、青ネギをのせたりできます。
白ネギの代わりに玉ねぎでも◎。

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