パリパリチキンのガーリックライス

2026年5月1日 23時15分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

鶏もも肉：2枚
塩、こしょう：少々
薄力粉：小さじ2
温かいごはん：2合分
にんにく：2片
コーン：80g
バター：10g
[A]醤油：小さじ1
[A]顆粒コンソメ：小さじ1
サラダ油：大さじ1
塩、こしょう：適量
刻みパセリ：適量

【作り方】

（１）鶏もも肉は塩、こしょうをふり10分ほどおく。にんにくは薄切りにする。

（２）鶏もも肉の皮目に薄く薄力粉をまぶす

（３）ホットプレートにサラダ油を熱し、弱めの温度でにんにくを焼いて香りを出す。軽く色づいたら取り出しておく。

（４）ホットプレートを中温にし、鶏肉を皮目から並べる。ヘラなどで押さえながら焼き、皮がこんがりするまで焼く。

（５）裏返して蓋をし、5〜6分蒸し焼きにする。中まで火を通したら取り出し、少し休ませる。

（６）汚れをさっと拭き取り、鶏肉の脂を軽く残した状態で温かいごはんを炒める。コーンを加え【A】、塩・こしょうで味をととのえる。仕上げにバターを加えて混ぜる。

（７）鶏肉を食べやすくスライスし、皮目を上にして少しずつずらしながらガーリックライスの上にのせる。にんにくの薄切りをのせ、刻みパセリをふる。

レシピのポイント

・鶏もも肉の皮に薄く小麦粉をまぶすことで、ホットプレートでもこんがりパリッと焼き上がります。

・鶏肉は皮目から動かさず、ヘラで軽く押さえながら焼くのがポイント。皮が縮まず、きれいに焼き色がつきます。

・にんにくは最初に焼いて香りを出し、焦げる前に取り出しておくと風味よく仕上がります。

・鶏肉を焼いたあとの脂を活かしてごはんを炒めることで、旨みたっぷりのガーリックライスになります。

・コーンの甘みとコンソメのコクで、やさしい味わいに仕上がります。

・仕上げのバターで、にんにくの香りとよくなじみ、コクがぐっと引き立ちます。