【材料・3人分】
豚肩ロース：400〜500グラム
┗ または豚バラブロック
大根：10センチ
長ネギ（青い部分）：1本分
生姜：1片
[A]酒、みりん：各100ml
[A]水：150ml
[A]醤油：大さじ4
[A]砂糖：大さじ3
卵：3個
┗ または豚バラブロック
大根：10センチ
長ネギ（青い部分）：1本分
生姜：1片
[A]酒、みりん：各100ml
[A]水：150ml
[A]醤油：大さじ4
[A]砂糖：大さじ3
卵：3個
【作り方】
（下準備） 大根は2センチ幅の銀杏切りにする。
豚肩ロースは少し大きめの食べやすい大きさに切る。
（１） フライパンに火をつける。
豚肩ロースを入れ、強火でさっと全面焼き色をつける。（中まで火を通さなくて良い）
（２） ①にひたひたな水を入れて（分量外）沸騰したら3分煮込み、水を捨てる。
豚肩ロースをさっと洗う。
（３） フライパンに②の豚肩ロースと大根、長ネギ（青い部分）、生姜【A】を入れて火をつける。沸騰したら落とし蓋をして弱火で50分煮込む。
（４） 煮込んでいる間に半熟卵を作る。
沸騰したお湯に少し多めの塩を入れて卵を加え7分煮る。
すぐに氷水につけて殻を剥く。
③が出来上がったら落とし蓋を取り、熱いうちに半熟卵を入れて角煮が冷める時間を利用して味を染み込ませる。
（時々混ぜ合わせてください）
レシピのポイント
お好みでからしを添えてお召し上がりください。
