ありのままに切って作る★菊芋の金平

2025年12月2日 17時36分

料理メディアNadia

食べ物

菊芋：4個
┗ 120g程度
人参：小1/4本
┗ 40g程度
輪切り唐辛子：1/2本分
ごま油：大さじ1/2
酒：大さじ1
[A]醤油：大さじ1
[A]みりん：大さじ1
[A]砂糖：大さじ1/2
炒りごま：大さじ1/2

（下準備）菊芋と人参を、輪切りにする。

（１）フライパンにごま油と輪切り唐辛子を入れ、香りをたたせる。

（２）人参、菊芋の順で炒める。

（３）酒を入れて、アルコール分を飛ばす。

（４）【A】を加えて、煮たたせ、水分が少なくなるまで煮詰める。

（５）仕上げに、炒りごまを加えて、よく混ぜる。

（６）味のアクセントに、輪切り唐辛子を使っています。辛いのが苦手な場合、輪切り唐辛子は無くても大丈夫です。

ありのまま(輪切り)の方が、千切りよりも食感が残る…と思い、このレシピを作りました。
煮汁は、多少残る程度に煮詰めれば、大丈夫です。

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