豚こま白菜の中華風クリーム煮│とろ～りコク旨でご飯が進む！

2026年2月5日 22時03分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

豚こま切れ肉：150g
白菜：1/6株
┗ 350g
人参：1/3本
┗ 50g
しめじ：1/2株
┗ 70g
塩・こしょう（豚肉用）：各適量
片栗粉（豚肉用）：大さじ1
ごま油：小さじ2
[A]水：100ml
[A]酒：大さじ1
[A]オイスターソース：大さじ1
[A]鶏がらスープの素：大さじ1/2
[A]おろしにんにく：小さじ1
牛乳：150ml
[B]片栗粉：大さじ1
[B]牛乳：大さじ2
バター：10g
塩・こしょう（仕上げ用）：適量
粗挽き黒こしょう：適量
糸切唐辛子：適量
┗ お好みで

【作り方】

（下準備）【B】を混ぜて牛乳溶き片栗粉を作る。

（１）白菜は繊維を断つようにざく切りにする。芯の部分と葉の部分を分けておく。人参はいちょう切りにする。しめじは石づきを除き、手でほぐす。

（２）豚こま切れ肉に塩・こしょう（豚肉用）をふり、片栗粉（豚肉用）をまぶす。熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を中火で炒める。

（３）肉の色が変わったら白菜の芯の部分・人参・しめじを加えて、全体に油が回るまで炒める。

（４）白菜の葉と【A】を加えて全体を混ぜ、蓋をして弱めの中火～中火で５分煮る。

（５）牛乳を加えてひと煮立ちしたら火を止め、牛乳溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。再び弱火で加熱し、とろみが付いたらバターを加えて火を止めて塩・こしょう（仕上げ用）で味をととのえる。

（６）器に盛り付け粗挽き黒こしょうをふり、お好みで糸切唐辛子をのせる。

レシピのポイント

・豚こま切れ肉は加熱するとパサつき固くなりやすいので、あらかじめ片栗粉をまぶしておきましょう。
・少量の水を加えて蒸し煮にすることで白菜の甘味を引き出します。焦がさないように途中で混ぜて火加減を調節しましょう。
・牛乳溶き片栗粉は火を止めてから加えるとダマになりにくいです。
・牛乳は加熱しすぎると分離しやすいので、火加減に注意し、とろみが付いたらすぐに火を止めましょう。